对于吃货来说

山药是一道可以做出不少花样的佳肴

对于会养生的吃货来说

山药还是一到可以做出不少花样的

养生菜肴

不同人群吃山药的好处

1、女性吃山药的好处

女人很容易出现贫血和体虚的症状，而常吃山药有益气养血的作用。很多女生常常手脚冰凉，中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有着很大的关系，山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中益气、养血的作用，非常适合常常手脚发凉的女性食用。

2、男性吃山药的好处

当今社会，男性同胞的责任比较大，面对各种生活压力和工作压力，长期加班，饮食不规律最容易患胃病。而山药有一个令人意想不到的功能，就是可以防止老胃病复发。在“老胃病”病人群中，有很多属于溃疡病，而秋冬季节是溃疡病最容易发生或复发的季节。根据现代药理研究证实，山药中所含的尿囊素有助于胃黏膜的修复。

3、儿童吃山药的好处

每年8—12月是小孩腹泻的多发季节，这时各位宝妈就可以用山药粉来缓解宝宝腹泻的症状，效果非常好。而且山药粉有助于小孩子消化吸收，没有任何副作用，对防治儿童腹泻有很好的效果。

4、老人吃山药的好处

山药具有补益中气防感冒的作用。山药的功效比较多，健胃消食是它最突出的特点。因此，多汗、经常感冒的气虚患者在秋季应该适度的增加山药的摄入量。这样可以有效增强老人的抵抗能力，从而预防感冒。山药的食用方法也比较多，可以把山药炒食、蒸食、拔丝，还可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。

哪些人特别适合吃山药

脾胃虚弱的人

当脾胃虚弱时，在饮食上也会有很大的表现，例如：无论是什么饭都没有味口，即使是满桌最爱吃的菜，也会觉得索然无味，吃不太多，甚至在没吃东西时也感到口淡，此时可以先看一下舌苔，如果舌苔是薄薄的一层，那么就说明脾胃有问题了。

可以食用山药和大枣，因为山药和大枣都是健脾补气的食物，能够让虚弱的脾胃得到调养，可以将山药、大枣各10克，放在水中煮半个小时，做成山药大枣饮，每天喝200毫升左右，大约喝一周情况就会好转。

糖尿病患者

山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用，因此山药是糖尿病病人的食疗佳品。值得注意的是，山药的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后应适当少吃主食，以控制血糖平稳。

心脑血管病患者

山药富含多种维生素和矿物质，有助心脑健康，新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，还能有效防止血脂在血管壁沉淀，从而起到预防动脉硬化的功效。

想要减肥的人

山药的脂肪含量很低，同时富含可溶性膳食纤维，吸水后体积膨胀，容易增加人的饱腹感，对于控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用。

肺虚咳嗽者

山药含有的皂甙和黏液质等活性物质，具有益肺气、养肺阴的作用，因此山药可以用来辅助治疗肺虚咳嗽之症。

山药搭什么吃更好？

1、山药搭配薏米，调和脾胃

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这些物质有利于脾胃消化吸收，是一种平补脾胃的药食两用之物。在临床上，山药常用于治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。而薏米具有健脾、补肺、清热、利湿的作用，也是一种适合脾胃虚弱者食用的食材。

2、山药搭配红枣，健脾养胃

滋补脾胃甘味食物中，山药属首推，性温，富含黏蛋白，能保持血管弹性，最重要的是，山药还有润肺止咳功能，嗓子难受的人绝对要多吃！跟红枣搭配，可强化健脾养胃的功效。红枣和山药搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣。

3、山药搭配核桃，补中益气

山药味甘，为中医“上品”之药，除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾填精。凡肾虚之人，宜常食之。核桃则有补肾固精、利尿消石、润肠通便、温肺定喘的作用，常用于肾虚腰痛、尿路结石等症。山药搭配核桃食用，具有补中益气、强筋壮骨、健脑的作用。