秋天多吃银耳!3种做法换着吃,润燥又养心

秋天多吃银耳!3种做法换着吃,润燥又养心

http://www.choushanmi.com 当代营销网 2020年09月24日 21:56 来源:当代营销网

秋天一到,天气渐渐变干,容易产生口干、皮肤干燥、便秘等症状。在中医看来秋季是最容易受燥邪影响的季节,提到润燥就不得不提到一种食材,银耳

银耳又称“白木耳”、“雪耳”, 是银耳科植物银耳的子实体。野生银耳依附朽木而生,形状与人的耳朵相似,色白如银,故称银耳。目前多为人工培养,产量很高,称“菌中之冠”, 是滋补的珍品。

中医认为,银耳性平味甘, 入心、肺、胃、肾经,可滋阴润肺、养胃生津、益气强心、安神健脑,用于因肺胃阴虚引起的劳咳、咽干、咯血、盗汗、便秘、呃逆、口疮、干咳少痰、声音嘶哑等均有辅助治疗作用,为秋冬补阴润肺佳品

根据《中国食物成分表》中的数据每100g干银耳含能量261kcal,蛋白质(g)10g,脂肪1.4g,碳水化合物67.3g,膳食纤维30.4g,是一种膳食纤维含量非常丰富的食物。银耳含有银耳多糖,多种人体必需的氨基酸,以及钙、铁、磷等多种矿物质,是滋补作用的物质基础。

 

银耳的保健作用

1、抗氧化:银耳多糖有明显抗氧化作用,提高超氧化物歧化酶的活性,并具有增强人体细胞免疫和体液免疫的作用,还能对抗肿瘤患者因放化疗而引起的免疫功能降低,抑制肿瘤细胞的生长。

2、改善微循环:银耳还有扩张冠状动脉、降低冠状动脉阻力,改善冠状动脉的微循环、增加心肌营养性血流量、降血脂、降血液黏度和减少血栓形成等作用。

3、美容祛斑:银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,有助于女性的养颜美容,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

4、促进肠道蠕动:银耳富含膳食纤维,有助于助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。

 

银耳的挑选

  • 一看

优质的银耳比较干燥,色泽洁白,肉相对厚,而且花朵齐全完整,有圆形的伞盖,直径一般都在三厘米以上。最重要的是,没有蒂头,也不含杂质,根越小肉越厚的越好。

干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的,只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的,晒干或烘干后的正常颜色为淡黄或金黄色。颜色暗黄并且带有黑斑的银耳就不建议食用

  • 二摸

银耳脆,晒得干,容易存放,重量轻。用手轻轻一碰,银耳的小朵就能掰掉,不好的银耳扯不断

  • 三闻

银耳原本的味道有淡淡的菌香味,这个味道和蘑菇的味道是一样的,用硫磺熏过的银耳没有菌香味,如果熏的太多硫磺就有刺鼻的硫磺味。

最后可以尝一尝,煮一煮。干银耳放在嘴里嚼,有股淡淡的甜味。用硫磺熏过的有辛辣味,这个就不能食用了。颜色深黄的银耳是吃起来也是甜甜的,也有股菌香味,只是颜色过深,这是因为在加工的过程中银耳受潮所致。银耳水发后胀性大,蒸煮后粘性好的为佳。

 

银耳的食用

  • 润燥止咳方:银耳糯米粥

适用于因肺阴不足或放射治疗引起的干咳少痰、气短消瘦、五心烦热( 心中烦热伴两手足心有发热感觉) 、便秘尿黄等症。糯米30 克洗净煮粥,银耳水发洗净30克,雪梨切块50 克,米熟时加入,文火再煮10 分钟即可。

  • 滋阴养心方:银耳莲子羹

适用于气阴两虚引起的心慌、气短、失眠等症, 多见于高血压、心脑血管硬化、糖尿病的伴随症状。银耳30克,水发,莲子30 克,洗净先泡半日,文火慢炖略成稠糊状,加入少量冰糖,放凉后置冰箱冷藏室,随时食用。

  • 润燥清嗓:银耳菊花茶

适用于因肺阴虚损、上焦虚热引起的声音嘶哑、口干舌燥、痰稠不利、咽喉肿痛等症。银耳20 克,水发泡软,文火煮约10 分钟,加入菊花10 克、冰糖少许, 食银耳,可频频代茶饮。



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